Herbstliche Streifzüge mit den Kindern sind eine meiner liebsten Beschäftigungen. Es ist eine wahre Freude, gemeinsam die Gaumenfreuden zu entdecken, die die Natur uns anbietet. Die Kinder haben einen Riesenspaß dabei, die verschiedenen Früchte zu probieren, und es ist ein zusätzlicher Bonus, dass sie auch noch so gesund sind.
Diese wilden Früchte sind nicht nur kulinarische Leckerbissen, sondern auch wahre Kraftpakete voller Nährstoffe und Vitamine, die zu unserer Gesundheit beitragen. Sie sind wertvolle Geschenke der Natur, die unsere Küche in so vielfältiger Weise bereichern. Denkt beim Probieren jedoch auch an die Wildtiere, denen diese wertvollen Früchte als Nahrung im Winter dienen. Hier die Auflistung der Wildfrüchte die ihr bedenkenlos probieren könnt:
- Dirndl: Die Früchte des Dirndl-Strauchs sind kleine, rote Beeren, die sauer bis süßlich schmecken. Sie werden oft zu Marmeladen, Säften oder Likören verarbeitet.
- Sanddorn: Sanddorn-Beeren sind orange und haben einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt. Sie werden häufig zu Säften, Tees oder Fruchtpürees verarbeitet und haben einen säuerlich-herben Geschmack.
- Schlehdorn: Die Früchte des Schlehdorn-Strauchs sind blaue Schlehen, die sehr herb und leicht bitter schmecken. Sie eignen sich gut zur Herstellung von Likören oder Marmeladen.
- Weißdorn: Die roten Beeren des Weißdorn-Strauchs haben einen leicht süßlichen Geschmack und werden oft für Tees oder als Zutat in Fruchtmischungen verwendet.
- Mehlbeere: Die Früchte der Mehlbeere sind kleine, dunkelrote Beeren, die süß-säuerlich schmecken. Sie können nach dem ersten Frost roh gegessen oder zu Marmeladen und Gelees verarbeitet werden.
- Holunder: Die schwarzen Beeren des Holunderstrauchs sind besonders reich an Antioxidantien und Vitaminen müssen aber vorher gekocht werden. Sie haben einen intensiven, süß-herben Geschmack und werden häufig zu Sirups, Säften, Marmeladen oder Gelees verarbeitet. Holunderblüten, die im Frühsommer blühen, sind ebenfalls sehr beliebt und werden oft zu Holunderblütensirup oder als Zutat in erfrischenden Getränken verwendet.
- Hagebutten: Die leuchtend roten Früchte der Wildrosen sind reich an Vitamin C und haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Sie werden oft zu Tees, Marmeladen oder Mus verarbeitet. Hagebuttenkerne werden auch in der Naturheilkunde geschätzt und finden Verwendung in verschiedenen Heilmitteln. Die Früchte sind auch eine wertvolle Nahrungsquelle für Vögel im Winter.
- Vogelbeere: Die orange-roten Beeren der Vogelbeere, auch Eberesche genannt, sind leicht bitter und enthalten viel Vitamin C. Sie werden häufig zu Gelees, Marmeladen oder als Zutat in Wildgerichten genutzt. Trotz ihres herben Geschmacks können sie nach dem ersten Frost geerntet und verarbeitet werden, wodurch sie milder und bekömmlicher werden.
- Mispel: Die Früchte der Mispel sind braun und haben eine weiche, breiige Konsistenz, wenn sie reif sind. Sie haben einen süß-säuerlichen Geschmack, der an Apfelmus erinnert. Mispeln werden oft roh gegessen oder zu Marmeladen, Gelees und Mus verarbeitet. Sie sind auch eine beliebte Zutat in traditionellen Desserts und Backwaren.
- Gewöhnliche Berberitze: Die kleinen, länglichen, roten Beeren der Gewöhnlichen Berberitze sind sehr sauer und reich an Vitamin C. Sie werden häufig in der persischen und zentralasiatischen Küche verwendet, insbesondere in Reisgerichten und als Würze. Auch in der europäischen Küche finden sie Verwendung, meist in Form von Marmeladen oder als Zutat in Wildgerichten. Achtung! Nur die Gewöhnliche Berberitze ist essbar.